भक्का (Bhakka) द बिहारी इडली के बारे में पूरी जानकारी।
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| Photo Credit | instagram @bssa.bihar |
भक्का जिसे हम "पीठा" या "भात का पीठा" बोलते हैं बिहार के स्पेशल खाने में से एक है । यह खाना आमतौर पर बिहार के ग्रामीण क्षेत्र या उसके आसपास के एरिया में मिलता है।
भक्का को "द इडली ऑफ बिहार" कहे जाने के पीछे का कारण है इसके बनाए जाने के तरीक़े की वजह से । यह स्पेशल खाना असल में भाप कि मदद से बनाया जाता है, यह स्पेशल खाना चावल के आटे और पानी को भाप में रख कर बनाया जाता है इसी लिए इसे इडली से तुलना किया जाता है।
भक्का खाने में बहुत नरम और सॉफ्ट होता है जो कभी थोड़ा सा नमक और कभी शक्कर से मिलके खाया जाता है और यह थोड़ा सा देखने में खुरदरा होता है। कभी कभी चटनी से भी खाया जाता है ।
भक्का और इडली में एक बहुत बड़ा अंतर यह है कि इडली लगभग पूरी तरह से पिसे हुए चावल से बनाया जाता है और भक्का बनाने के लिए चावल को हल्का सा पीसा या तोड़ा जाता है और फिर इसे भिगोने के बाद हल्का सा हवा में सुखाया जाता है ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और बनाने में आसानी हो।
मज़े की बात यह है कि भक्का द बिहार इडली अब एक फास्ट फूड कि तरह खाया जाने लगा है जिससे बिहार के एक स्पेशल खाने को एक स्पेशल ट्रीटमेंट मिल रहा है जिससे बिहार के ग्रामीण कला को एक पहचान मिल रही है।